Zeru Israel Aretxiga

Zeru es un homenaje a la cocina española con toques personales del chef. El paso de Aretxiga por restaurantes vascos como Martin Berasategui, Kaia Kaipe o Gambara, se refleja al máximo en su menú y dota de un talento único cada una de sus recetas

Tipo de cocina: Cocina española

Dirección: Av. Revolución 1547 San Ángel, Álvaro Obregón

Redes Sociales: @zerurestoran

 

Israel Aretxiga

Israel Aretxiga empieza su camino en la cocina con solo 15 años de edad en Grupo Ituarte. En 2010 se convierte en chef ejecutivo de Alaia y seis años más tarde en chef ejecutivo y socio de Ituarte Eventos. En 2019 suma a su sociedad Zeru Restorán. Es chef y conductor, del programa de televisión Gastrolab del Heraldo.

Categoría:

MENÚ 01

*Menú individual

Aperitivos

Pan de cristal con tomate, aguacate, bonito y anchoa

Croquetas de jamón ibérico y manchego curado

Canutillos de atún con tomate deshidratado

Menú

Torchón de foie gras, compota de cerezas y Pedro Ximénez helado

Pulpo asado con salsa romescu y patatas almendradas

Socarrat azafranado de txipis y gambas con alioli

Tarta cremosa de quesos y helado de turrón. o Crujiente de chocolate amargo, naranja rostizada y en sorbete con flor de sal

Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 02

*Menú individual

Aperitivos

Pan de cristal con tomate, aguacate, bonito y anchoa

Croquetas de jamón ibérico y manchego curado

Canutillos de atún con tomate deshidratado

Menú

Txangurro a la donostiarra con tostas crujientes

Raviolis melosos de rabo con demiglace de trufa negra

Róbalo confitado con mojo verde y sus gernikas

Tarta cremosa de quesos y helado de turrón. o Crujiente de chocolate amargo, naranja rostizada y en sorbete con flor de sal

Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 03

*Menú individual

Aperitivos

Pan de cristal con tomate, aguacate, bonito y anchoa

 Croquetas de jamón ibérico y manchego curado

 Canutillos de atún con tomate deshidratado

Menú

Torchón de foie gras, compota de cerezas y Pedro Ximénez helado

Pulpo asado con salsa romescu y patatas almendradas

Solomillo asado, piquillos confitados y milhojas cremoso de patata y panceta

Tarta cremosa de quesos y helado de turrón. o Crujiente de chocolate amargo, naranja rostizada y en sorbete con flor de sal

Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience

Maridaje MillChef

MARIDAJE GOURMET

Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:

Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.

MARIDAJE EXPERIENCE

Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:

Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.

MARIDAJE PREMIUM

Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:

Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.

    Reservar:

    *Fecha (Sujeta a disponibilidad):

    Numero de comensales: Número mínimo de asistentes 10 personas, máximo 30. Para grupos mayores ponte en contacto con nosotros.


    Menú


    Maridaje



    Todo esto esta incluido en tu precio:

    Menú degustación del restaurante elegido, Maridaje seleccionado, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Elementos decorativos de William Sonoma, Menú impreso, Aguas Acqua Panna y San Pellegrino, Café, Buchanan´s 18 Xperience creado por el chef José Luis Estevan, Servicio de meseros, Limpieza y medidas sanitarias vigentes según normativa de la Secretaría de la Salud


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