Sepia Julián Martínez

Sepia Cucina Italiana se ubica en un edificio de dos plantas. Su planta inferior combina la elegancia del salón con cocina vista y mesa en el interior de su bodega. En la planta superior se encuentra una de las terrazas favoritas de la Colonia Roma. La cocina de Julián Martínez combina recetas de mar de autor con una de las mejores cocinas italianas de la ciudad.  

Tipo de cocina: Cocina italiana
Dirección:
Sinaloa 170, Roma Norte 
Redes Sociales:
@sepiacucinaitaliana  

Julián Martínez

Julián Martinez lideró durante años las cocinas de Grupo Il Becco. Su formación y constantes viajes a Italia lo han convertido en un referente de la misma, a pesar de su origen mexicano. Su cocina transmite la tradición italiana con una combinación de ingredientes italianos y locales exquisita. En Sepia, el chef sacó su pasión por la cocina de mar, logrando un balance perfecto entre ambas culinarias.

Categoría:

MENÚ 01

*Menú individual

Canapés

Pan campesino con prosciutto di Parma, higos y queso de cabra

Espárragos a la mantequilla y grana padano

Esfera de parmesano frita con salsa pomodoro

Menú

Risotto frutti di mare al vino blanco con azafrán

Carne estofada al vino tinto con puré de papa

Mousse de cardamomo, crujiente de chia, matcha y coco pop corn

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 02

*Menú individual

Canapés

Ostión japonés con vinagreta de Granny Smith y frambuesa

Prosciutto di Parma 24 meses con higos rostizados

Caponata de berenjena y pulpo confitado

Menú

Vitello tonnato

Risotto de cangrejo rubi,estragon y carpaccio de camarón sellado

Short rib con puré de camote amarillo y Gorgonzola

Mousse de queso de cabra, coulis de flor Jamaica y puré de guayaba

Petit fours & Buchanan´s Xperience

MENÚ 03

*Menú individual

Canapés

Gelée de champagne, crema de micuit de foie gras, espuma de Parmesano

Foccacia con calabacín, berenjenas encurtidas y aceite de oliva

Croqueta de risotto de ragú de cordero y azafrán

Menú

Ensalada de pulpo con papa, perejil y polvo de aceituna negra

Burrata con jitomate confitado y pesto de albahaca

Spaghetti con camarón en salsa rosada con pimienta negra y limón

Garganelli con ragú de pato y crumble de romero

Filete de res con fondue de Gruyére y papa trufada

Mousse de haba tonka, relleno de trufa de chocolate negro

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

Maridaje MillChef

MARIDAJE GOURMET

Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:

Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.

MARIDAJE EXPERIENCE

Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:

Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.

MARIDAJE PREMIUM

Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:

Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.

    Reservar:

    *Fecha (Sujeta a disponibilidad):

    Numero de comensales: Número mínimo de asistentes 10 personas, máximo 30. Para grupos mayores ponte en contacto con nosotros.


    Menú


    Maridaje



    Todo esto esta incluido en tu precio:

    Menú degustación del restaurante elegido, Maridaje seleccionado, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Elementos decorativos de William Sonoma, Menú impreso, Aguas Acqua Panna y San Pellegrino, Café, Buchanan´s 18 Xperience creado por el chef José Luis Estevan, Servicio de meseros, Limpieza y medidas sanitarias vigentes según normativa de la Secretaría de la Salud


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