Sartoria Marco Carboni

El restaurante italiano “haute couture” del que todo el mundo habla reside en un pequeño local de la colonia Roma Norte. El espacio recuerda a una osteria contemporánea, una ´sastrería´(sartoria) donde diseñan creaciones artesanales y hechas a mano con la gastronomía italiana por bandera. Al otro lado de la calle Orizaba, Bottega Sartoría ofrece antipastos, embutidos, quesos y productos italianos para comprar o consumir en el lugar.

Tipo de cocina: Cocina Italiana de autor

Dirección: Orizaba 42, Roma Norte

Redes Sociales: @restaurantesartoria

 

Marco Carboni

  Marco Carboni aplica lo aprendido en restaurantes de como Massimo Bottura, Jamie Oliver y Gordon Ramsay, empleando el producto local. La pasta se prepara manualmente a diario, respetando la tradición italiana y adornándola con productos como betabel de las chinampas, el cerdo pelón o el wagyu de Durango. Su imagen responde a lo que esperamos de un chef italiano, y su carácter ha provocado que certámenes como Morelia en Boca o Millesime México cuenten con él.

Categoría:

MENÚ 01

*Menú para compartir

Aperitivos

Aceitunas marinadas en especias y extra virgen

Bruschetta de queso asiago, pesto, jitomates

Pan de masa madre, aceite extra virgen, balsámico

Menú

Gnocco frito, prosciutto di parma, espuma de parmigiano reggiano

Panzanella de jitomate heirloom, crutones de sourdough, burrata artesanal

Ensaladita de pulpo tierno, papas, apio y endivias

Tortelli de ricotta y quelites, mantequilla, salvia fresca

Gnocchi sardi de sémola, al ragú de 15 horas

Carpaccio de mango, sorbete de campari, pepino, nuez macadamia, crema de limón

 

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 02

*Menú individual

Aperitivos

Aceitunas marinadas en especias y extra virgen

Gnocco frito, prosciutto di parma, espuma de parmigiano reggiano

Pan de masa madre, aceite extra virgen, balsámico

Menú

Panzanella de jitomate heirloom, crutones de sourdough, burrata artesanal

Gnocchi de papa, pesto alla genovesa, piñon rosa, pecorino de sardegna

Short rib glaseado a baja temperatura, zanahorias criollas, puré de papa y especias

Mini tiramisú de triple chocolate y espresso

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

 

Maridaje MillChef

MARIDAJE GOURMET

Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:

Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.

MARIDAJE EXPERIENCE

Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:

Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.

MARIDAJE PREMIUM

Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:

Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.

    Reservar:

    *Fecha (Sujeta a disponibilidad):

    Numero de comensales: Número mínimo de asistentes 10 personas, máximo 30. Para grupos mayores ponte en contacto con nosotros.


    Menú


    Maridaje



    Todo esto esta incluido en tu precio:

    Menú degustación del restaurante elegido, Maridaje seleccionado, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Elementos decorativos de William Sonoma, Menú impreso, Aguas Acqua Panna y San Pellegrino, Café, Buchanan´s 18 Xperience creado por el chef José Luis Estevan, Servicio de meseros, Limpieza y medidas sanitarias vigentes según normativa de la Secretaría de la Salud


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