Nudo negro Daniel Ovadía

Nudo Negro da un giro hacia las cocinas del mundo, con texturas e ingredientes que convierten la experiencia en una bitácora de viaje. En su  cocina se combinan los molcajetes, el vapor, el fuego del wok, y la brasa con los ingredientes mexicanos, las especias del medio oriente, las técnicas japonesas, los encurtidos coreanos y más. Cocina fusión realizada con inteligencia.

Tipo de cocina: Fusión oriental
Dirección:
Zacatecas 139, Colonia Roma Norte
Redes Sociales:
@nudonegro_do

 

Daniel Ovadía

Es un claro referente de la investigación culinaria en México. Su cocina experimental en Paxia lo hizo reconocido en todo el mundo, sorprendiendo al mismo Ferrán Adriá con sus recetas vanguardistas. Actualmente está al frente del grupo Bull&Tank junto a su socio Salvador Orozco, donde desarrolla diversos y exitosos proyectos, Nudo Negro, Merkavá, Peltre…

Categoría:

NUDO NEGRO

*Menú individual

Dumplings de pato, lima kaffir, leche de almendra, aceite de avellana, ejotes, setas, chile ahumado

Camarones fritos con mantequilla y cereal, chile serrano rojo, albahaca y mayonesa japonesa con Sriracha, shichimi y masago

Tacos de cabeza de res a las brasas, tortilla de maíz criollo, kimchi coreano y salsa cruda con aguacate

Tuétanos de res a las brasas, reducción de jugo de carne con tomillo y limón, jitomate, rabo de cebolla, quelites, salsa de chile güero y tortillas de maíz

Costilla de res al carbón curadas en piloncillo y chile meco, polvo de limón persa negro, chichilo negro, “fideos” de papa fritos y coles de bruselas

“Molten Chocolate Cake”, nuez de la India, limón, curry amarillo

Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience

Maridaje MillChef

MARIDAJE GOURMET

Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:

Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.

MARIDAJE EXPERIENCE

Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:

Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.

MARIDAJE PREMIUM

Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:

Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.

    Reservar:

    *Fecha (Sujeta a disponibilidad):

    Numero de comensales: Número mínimo de asistentes 10 personas, máximo 30. Para grupos mayores ponte en contacto con nosotros.


    Menú


    Maridaje



    Todo esto esta incluido en tu precio:

    Menú degustación del restaurante elegido, Maridaje seleccionado, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Elementos decorativos de William Sonoma, Menú impreso, Aguas Acqua Panna y San Pellegrino, Café, Buchanan´s 18 Xperience creado por el chef José Luis Estevan, Servicio de meseros, Limpieza y medidas sanitarias vigentes según normativa de la Secretaría de la Salud


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