Millesime José Luis Estevan
Millesime surge en el año 2007 con un objetivo claro, ayudar a las empresas a reforzar vínculos y mostrar su liderazgo a través de una herramienta de hospitalidad diferente y exclusiva: la alta gastronomía. En la actualidad, Millesime está posicionada como empresa líder en la creación e implantación de conceptos gastronómicos a nivel internacional.
José Luis Estevan
José Luis Estevan es director de cocina del Grupo Millesime y por tanto, responsable culinario de todos sus proyectos. Estudió en la Escuela de Hostelería de Madrid y su formación inicial se la debe al chef Salvador Gallego (El Cenador de Salvador Relais & Chateaux), tiene un amplio bagaje profesional que le ha permitido cosechar varios éxitos, fue responsable de la dirección gastronómica de hotel Puerta de América Silken de Madrid y su afamado restaurante Lágrimas Negras. En la actualidad, está inmerso en todos proyectos de Millesime.
MENÚ 01
*Menú Individual
Aperitivos del chef
Hummus de betabel con pebre de carne seca
Huerta de verduras
Brocheta de atún macerado con mahonesa de miso
Menú
Aguachile de pescado con espuma de aguacate
Arroz nitromeloso de hongos
Costilla de vaca glaseada con salsa barbacoa
Sorbete de naranja, espuma de almendra y azahar
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
MENÚ 02
*Menú Individual
Aperitivos del chef
Hummus de betabel con pebre de carne seca
Huerta de verduras
Brocheta de atún macerado con mayonesa de miso
Menú
Ajoblanco de almendra con higos y boquerones en vinagre
Milhojas caramelizado de foie y manzana con crema de chalotas
Arroz de almejas y cocochas
Salmón con alcachofas y salsa champagne
Filete de vaca al carbón con puré de trufa
Pastel imperial de chocolate, vainilla y oro
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
Maridaje MillChef
MARIDAJE GOURMET
Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:
Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.
MARIDAJE EXPERIENCE
Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:
Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.
MARIDAJE PREMIUM
Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:
Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.
Productos relacionados
