Lorea Oswaldo Oliva

En 2017 Oswaldo Oliva abre Lorea, tras una agotadora búsqueda del espacio ideal donde hacer realidad su sueño. Lo encuentra en lo que fuera el hogar del pintor Jorge Alzaga junto con la colaboración del Ingeniero Industrial Miguel Angel García, experto en trabajar con maderas.

El concepto de Lorea conlleva sabores puros y técnicas aparentemente simplistas que conllevan una fuerte carga de investigación.

Tipo de cocina: Cocina de Autor

Dirección: Sinaloa 141, Roma Norte, CDMX

Redes Sociales: @loreamx

 

Oswaldo Oliva

Su formación se dio en El Celler de Can Roca (2005-2006) y junto al maestro de Andoni Luis Aduriz en Mugaritz (2007-2014). Su cocina se basa en técnica, cuidado y respecto al producto y a los sabores en bruto. En 2020 pone énfasis en la construcción del sabor, y a un regreso al recetario mexicano.

Categoría:

MENÚ 01

*Menú individual

3 snacks de temporada

Tomate Heirloom en emulsión escabechada

Lobina en escabeche con jitomate y emulsión de ajo y algas

Res asada con emulsión de hongos y Oporto

Panal de miel y crema yogurt con aceite de oliva extra virgen

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 02

*Menú individual

3 snacks de temporada

Tiradito cítrico de kampachi curado en ralladura de cítricos y chiles

 Sopa tibia de alcachofas y queso Comte

Res asada, emulsión de sus jugos, mantequilla y vino

Consomé de pollo con hierbas y especias

 Pudding de centeno y frutos rojos con crema de whisky y fresas en balsámico

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

Maridaje MillChef

MARIDAJE GOURMET

Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:

Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.

MARIDAJE EXPERIENCE

Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:

Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.

MARIDAJE PREMIUM

Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:

Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.

    Reservar:

    *Fecha (Sujeta a disponibilidad):

    Numero de comensales: Número mínimo de asistentes 10 personas, máximo 30. Para grupos mayores ponte en contacto con nosotros.


    Menú


    Maridaje



    Todo esto esta incluido en tu precio:

    Menú degustación del restaurante elegido, Maridaje seleccionado, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Elementos decorativos de William Sonoma, Menú impreso, Aguas Acqua Panna y San Pellegrino, Café, Buchanan´s 18 Xperience creado por el chef José Luis Estevan, Servicio de meseros, Limpieza y medidas sanitarias vigentes según normativa de la Secretaría de la Salud


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