La Docena Tomás Bermúdez
Alejandro de la Peña, Claudio Javelly y el chef Tomás Bermúdez son los artífices de este éxito gastronómicos. Un Oyster Bar and Grill, al estilo Louisiana con toques de cocina Cajún en los que encontramos la materia prima de máxima calidad en México. Desde sus ostiones y almejas traídas del Pacífico hasta sus cortes carne Wagyu de Durango. La Docena entró en 2017 en la lista Latam 50 Best Restaurant.
Tipo de cocina: Cocina de mar
Dirección: Polanco, Homero 135, CDMX | La Roma, Obregón 31 esquina Frontera, CDMX
Tomás Bermúdez
Tomás Bermúdez es de Durango, aunque nació en la Ciudad de México, y recorrió varios países antes de encontrar su lugar junto a sus socios en Guadalajara, con los que inauguró este concepto. De unos padres aficionados al buen comer, Tomás heredó la preocupación por el producto.
MENÚ 01
*Menú para compartir
Aperitivos
Ostiones frescos
Almeja viva del día
Crudo de pesca del día
Crudo de atún aleta azul
Camarón entero
Menú
Aguachile tatemado
Tostadas de jaiba
Chicharrón colombiano
Lobina entera zarandeada
Volcán de dulce de leche
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
MENÚ 02
*Menú para compartir
Aperitivos
Ostiones frescos
Almeja viva del día
Crudo de atún aleta azul
Camarón entero
Aguachile tatemado
Menú:
Ostiones a las brasas
Ostiones Rockefeller
Camarones al grill
Chuletón de wagyu de Durango
Volcán de dulce de leche
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
Maridaje MillChef
MARIDAJE GOURMET
Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:
Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.
MARIDAJE EXPERIENCE
Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:
Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.
MARIDAJE PREMIUM
Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:
Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.
