Garum Vicente Torres
Su cocina es magistral, de producto y técnica depurada, con reminiscencias mediterráneas, en un espacio de pocas mesas en tonos oro y madera, divido en dos plantas y dispuesto de una cocina que parece recorrer una década hacia el futuro. La mesa del chef, con visibilidad directa a la cocina, es uno de los rincones más solicitados.
Tipo de cocina: Autor
Dirección: Av. Pdte. Masaryk 513, Polanco, CDMX
Redes Sociales: @garummasaryk
Vicente Torres
Vicente Torres es uno de los nombres que destacan en el movimiento gastronómico que vive México hoy. Natural de la isla de Ibiza, Vicente llegó hace 10 años a Ciudad de México, donde se hizo un nombre en el restaurante de ultra-vanguardia Oca. En España obtuvo una estrella Michelín en La Sucursal de Valencia, y en 2011 fue premiado como Mejor Chef Millesime.
MENÚ 01
*Menú individual
Royal de foie, gelatina de vino dulce y ensalada de arúgula y flores
Crema de elote, oreja de cerdo y camarón
Bacalao, mole Coloradito, berenjena y espinaca tierna Short
Rib braseado, puré de zanahoria, jugo de cerveza y mostaza
Tarta de chocolate y dulce de leche con crujiente de caramelo
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
MENÚ 02
*Menú individual
Ensalada de jitomate orgánico con aguachile de aguacate
Cangrejo puré, cremoso de jalapeño y jitomate rostizado
Pulpo a la brasa, pipián de hierbas y ensalada de berros
Filete asado, salsa de foie y hongos salteados
Cheesecake al horno de queso Ocosingo y fresas salteadas
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
Maridaje MillChef
MARIDAJE GOURMET
Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:
Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.
MARIDAJE EXPERIENCE
Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:
Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.
MARIDAJE PREMIUM
Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:
Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.
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