Ekilore Pablo San Román

Ekilore es un proyecto donde el principal argumento es la calidad de la materia prima: carnes, vegetales, pescados y mariscos de la temporada, asados a la parrilla de carbón y otros platos clásicos de la cocina vasca. El perfil ejecutivo de su clientela demuestra que Pablo San Román tiene seguidores fieles.

 

Tipo de cocina: Cocina española

Dirección: Av. Pdte. Masaryk 311, Polanco

Redes Sociales: @ekilore_restaurante  

Pablo San Román

  Pionero en la exploración culinaria en México, inauguró en 2003 Denominación de Origen, uno de los restaurantes más aclamados por el público. Su imagen carismática le ha llevado a participar en distintas jornadas y festivales gastronómicos, presentó “Sabores de México” en el Canal 11 y recientemente ha trasladado su restaurante Ekilore a la Milla de Oro de Polanco, la calle Masaryk.

Categoría:

MENÚ 01

*Menú individual

Aperitivos

Pintxo de jamón Ibérico

Gazpacho de betabel

Croqueta fluida de chipirón

Menú

Arroz cremoso de espárragos y  txangurro

Lubina rayada braseada en salsa de morillas

 Tarta de manzana con helado de Intxaursaltsa

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 02

*Menú individual

Aperitivos

Croqueta de kokotxas

Gazpacho de frutos rojos

Chicharrón de calamar

Menú

Carpaccio de pulpo con piparras y cítricos

Arroz cremoso con hongos y foie gras

Carrillera glaseada al vino tinto y mil hojas de papa y panceta

Chocolate frío y bombones líquidos

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 03

*Menú individual

Aperitivos

Chicharrón de piel de bacalao, mayonesa de guisantes

Flan de crustáceos y boletus

 Arroz inflado y lechuga de mar

Menú

Boquerones y gazpachos

Piquillo verde relleno de cerdo Ibérico y nogada

Medallón de rabo con corazón de tuétano, verduritas y trufa

Canelones de suero queso y crema catalana azafranada

Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience

Maridaje MillChef

MARIDAJE GOURMET

Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:

Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.

MARIDAJE EXPERIENCE

Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:

Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.

MARIDAJE PREMIUM

Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:

Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.

    Reservar:

    *Fecha (Sujeta a disponibilidad):

    Numero de comensales: Número mínimo de asistentes 10 personas, máximo 30. Para grupos mayores ponte en contacto con nosotros.


    Menú


    Maridaje



    Todo esto esta incluido en tu precio:

    Menú degustación del restaurante elegido, Maridaje seleccionado, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Elementos decorativos de William Sonoma, Menú impreso, Aguas Acqua Panna y San Pellegrino, Café, Buchanan´s 18 Xperience creado por el chef José Luis Estevan, Servicio de meseros, Limpieza y medidas sanitarias vigentes según normativa de la Secretaría de la Salud


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