Cascabel Lula Martín del Campo
Cascabel emana sabores de tradición con un toque de sofisticación se dan la mano. Un espacio diáfano y colorido donde la puesta en escena es notable. Detalles como la vajilla diseñada por Adriana Díaz de Cosío en su Taller Experimental de Cerámica, el escaparate de maíces de colores que se muestra en la entrada o los muebles que Lula adquirió del Pop-up de René Redzepi en Tulum, son ejemplo del detalle que la chef aplica en todo.
Tipo de cocina: Mexicana Contemporánea
Dirección: Javier Barros Sierra 540, Park Plaza Santa Fe Torre 2, CDMX
Redes Sociales: @cascabel_cdmx
Lula Martín del Campo
Es chef ejecutivo del comedor de directores y clientes de HSBC, promueve proyectos de apoyo a comunidades indígenas y tiene su propia línea de filipinas. Su primer libro de recetas en 2011 le valió el premio The Best Woman Chef Cookbook in Mexico. Es propietaria del restaurante Roca de Las Lomas y sorprende en Santa Fe con su oferta mexicana contemporánea en Cascabel. En televisión, Lula conduce varios de los programas “Tu Cocina” emitidos en Canal 11.
MENÚ 01
*Menú individual
Cóctel Cascabel de bienvenida
Jamaica, limón real, mezcal y un toque de chile cascabel
Aperitivos
Croquetas de frijol criollo con alioli de 3 chiles
Ceviche negro de Boquinete (pescado blanco)
Dobladita de huitlacoche con salsa de chile
Menú
Catarina Sopa aterciopelada de quelites con crujiente de queso chiapaneco
Camarones gigantes del Pacífico al limón con maíces ancestrales
Morenito con mole y helado de vainilla de Papantla
Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience
MENÚ 02
*Menú individual
Cóctel Cascabel de bienvenida
Jamaica, limón real, mezcal y un toque de chile cascabel
Aperitivos
Camarones con coco y mango
Tostadita tatemada de tinga de setas
Taquito de huauzontles con mole del abuelo
Menú
Sopa de tomatillo rostizado con quesadilla de quelites gloriosos
Filete de res con cenizas y espejo de chile cascabel
Texturas de chocolate y chipotle
Petit fours & Buchanan´s 18 Xperience
Maridaje MillChef
MARIDAJE GOURMET
Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:
Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.
MARIDAJE EXPERIENCE
Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:
Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.
MARIDAJE PREMIUM
Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:
Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.
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