Carmela y Sal Gabriela Ruiz

En 2017 se inaugura Carmela y Sal en Ciudad de México, ubicado en Lomas Virreyes. Desde su apertura es uno de los favoritos de la escena defeña. Gabriela y Rafael logran transmitir la esencia culinaria de Tabasco en un sofisticado espacio diáfano diseñado por Helue Morales Iza (Código Arquitectura), inspirado en los cacaotales que tanta admiración provoca en la chef, “El cacao es uno de mis productos favoritos a la hora de cocinar”.

Tipo de cocina: Mexicana contemporánea
Dirección:
Torre Virreyes, Calle Pedregal 24, Miguel Hidalgo
Redes Sociales:
@carmelaysal  

 

Gabriela Ruiz

Nacida en Tabasco y Joven Talento Millesime Mexico 2015, semifinalista internacional Young Chef de San Pellegrino, abanderada de la nueva cocina tabasqueña y uno de los perfiles mediáticos favoritos de cámaras y periodistas allá donde va. Su trabajo sobre la sinestesia aplicada a la cocina la caracterizan.  

MENÚ 01

Aperitivos

Tostada de coco en escabeche

Tostón de plátano, jaiba, piña asada y chile Amash

Tostada de pulpo con aceitunas y cebollas con limón

*Menú individual

Ensalada de jícama, pesto de albahaca, pistaches y uvas

Short rib con chirmol, puré de plátano macho pasado, calabazas y cebollas encurtidas

Delicia de mango, manjar de coco, tapioca infusionada con vainilla bourbon y menta

Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience

MENÚ 02

Aperitivos

Tostada de coco en escabeche

Tostón de plátano, jaiba, piña asada y chile Amash

Tostada de pulpo con aceitunas y cebollas con limón

*Menú para compartir

Ceviche de pescado con leche de tigre, salsa macha y plátano macho frito

Atún y chicharrón de cerdo con emulsión de chile de árbol y limón

Chicharrón de chamorro con vegetales encurtidos y frijoles negros

Mostachón tropical con merengue de nuez, cremoso de queso, piña, carambola y maracuyá

Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience

Maridaje MillChef

MARIDAJE GOURMET

Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:

Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.

MARIDAJE EXPERIENCE

Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:

Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.

MARIDAJE PREMIUM

Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:

Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.

    Reservar:

    *Fecha (Sujeta a disponibilidad):

    Numero de comensales: Número mínimo de asistentes 10 personas, máximo 30. Para grupos mayores ponte en contacto con nosotros.


    Menú


    Maridaje



    Todo esto esta incluido en tu precio:

    Menú degustación del restaurante elegido, Maridaje seleccionado, Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Elementos decorativos de William Sonoma, Menú impreso, Aguas Acqua Panna y San Pellegrino, Café, Buchanan´s 18 Xperience creado por el chef José Luis Estevan, Servicio de meseros, Limpieza y medidas sanitarias vigentes según normativa de la Secretaría de la Salud


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