Azul Ricardo Muñoz Zurita
Azul Histórico y Azul Condesa son un homenaje al color y sabor de México. Su menú hace un recorrido por las cocinas de los diferentes estados del país: moles oaxaqueños, salsas veracruzanas, guisos sinaloenses… El diseño de ambos restaurantes sumergen al comensal en un mundo de bordados, cerámicas y arte mexicanos, que inundan de alegría y cultura a los comensales.
Tipo de cocina: Mexicana tradicional
Dirección: Azul Histórico Isabel La Católica 30, Centro Histórico | Azul Condesa Av Nuevo León 68, Condesa
Redes Sociales: @azulrestaurantes
Ricardo Muñoz Zurita
Originario de Veracruz, su talento culinario y una constante investigación en torno a la gastronomía mexicana lo convierten en un icono. Cerca de 20 obras publicadas, homenajes y conferencias son su legado. Sus restaurantes Azul son su buque insignia. Ricardo Muñoz Zurita ha dedicado su cuerpo, alma y economía al estudio, la investigación y el talento de la gastronomía en México. Desde hace varios años convoca la Beca Ricardo Muñoz Zurita para incentivar la investigación entre los jóvenes.
MENÚ 01
*Menú individual
Aperitivos
Chilapitas de escamoles
Chilapitas de verduras en escabeche
Chilapitas de salpicón de venado
Menú
Ceviche de mar Cortés
Filete con salsa de chipotle
Tamalito de chocolate frutos rojos, y crema batidaza
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
MENÚ 02
*Menú individual
Aperitivos
Chilapitas de escamoles
Chilapitas de verduras en escabeche
Chilapitas de salpicón de venado
Menú
Ceviche de mar Cortés
Manchamanteles con pato con frutas
Pastel de tres leches con rompope
Petit Fours & Buchanan´s 18 Xperience
Maridaje MillChef
MARIDAJE GOURMET
Selección de nuestro sommelier de 3 vinos internacionales o nacionales, de cuidada selección y excelente relación calidad precio:
Prossecco Belstar, Sake Nami, Fino de Jerez La Ina, Taranis Albariño, Casa Madero Rosado, Finca Altozano Ribera.
MARIDAJE EXPERIENCE
Selección de nuestro sommelier de 3 referencias destacadas en las guías de vinos más relevantes y que ofrecen un toque distinguido al menú:
Cava Villarnau, Txacolí Istasmendi, Terras Gauda Rias Baixas, Pijoan Valle de Guadalupe, Blanquerie de Francia, Vermentino de Sonora, Conundrum Napa, Hacienda Arinzano de Navarra, Anima Negra de Mallorca.
MARIDAJE PREMIUM
Selección de nuestro sommelier de 3 etiquetas avaladas por los críticos internacionales que se encuentran difícilmente en el mercado y son una joya de la enología:
Ruinart Blanc de Blancs, Amontillado Fernando Hidalgo, Mer de Soleil de Napa Valley, Semillon de Nueva Zelanda, Les Sardines Borgoña, Caymus Cabernet Sauvignon, Mattarromera Reserva, Numanthia.
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