Oswaldo Oliva

Su formación se dio en El Celler de Can Roca (2005-2006) y junto al maestro de Andoni Luis Aduriz en Mugaritz (2007-2014). Su cocina se basa en técnica, cuidado y respecto al producto y a los sabores en bruto. En 2020 pone énfasis en la construcción del sabor, y a un regreso al recetario mexicano.

Lorea

En 2017 Oswaldo Oliva abre Lorea, tras una agotadora búsqueda del espacio ideal donde hacer realidad su sueño. Lo encuentra en lo que fuera el hogar del pintor Jorge Alzaga junto con la colaboración del Ingeniero Industrial Miguel Angel García, experto en trabajar con maderas.

El concepto de Lorea conlleva sabores puros y técnicas aparentemente simplistas que conllevan una fuerte carga de investigación.

Tipo de cocina: Cocina de Autor
Dirección:
Sinaloa 141, Roma Nte., Ciudad de México, 55 9130 7786
Redes Sociales:
@loreamx